Là 1 tình nhân thích kombucha, có lẽ bạn đã quen thuộc với đồ uống trà lên men. Không những thế, để tận dụng tối đa hương vị và lợi ích của trà, ngoài việc chọn 1 dòng trà ngon và thấp cho sức khỏe. Bạn cần biết cách bảo quản Scoby khi không sử dụng để tận dụng tối đa thời hạn dùng của trà. Hãy cùng ăn uống lành mạnh chúng mình Đánh giá ngay nhé!
1. Kombucha hay con giống Scoby là gì?
Kombucha là 1 cái trà được lên men bởi Scoby – một mẫu men nuôi cấy trong trà ngọt (đen hoặc xanh).
Scoby là viết tắt của sự cộng sinh của vi khuẩn và nấm men và được cho là hạt được tiêu dùng để lên men và cung cấp kombucha. Mẫu ghẻ giống như cao su, dày và tròn, màu đục, mùi dấm thoang thoảng.
Thêm scoby vào trà hoạt động như cả vi khuẩn và nấm men, phân hủy (lên men) carbohydrate như con đường hoặc tinh bột thành rượu, carbon dioxide và axit. Cho nên, các sản phẩm kombucha thường sở hữu ga và với mùi thơm nhẹ, khá chua ngọt như vậy như giấm.

2. Cách bảo quản Scoby bất chợt tiêu dùng
2.1. Hạn sử dụng của kombucha là bao lâu?
Kombucha càng để lâu, hương vị của nó càng đổi thay (trở nên thơm hơn và đượm đà hơn), nhưng chỉ ở 1 mức độ nhất thiết. Ví như ko, nấm men sẽ khởi đầu vững mạnh trong kombucha.
Kombucha sẽ giữ được vài tháng giả dụ được bảo quản trong tủ lạnh và ít hơn nếu được bảo quản ở nhiệt độ phòng.
nếu bạn bảo quản kombucha bên trong tủ lạnh, nó sẽ giữ được từ ba tới bốn tháng trước khi bị chua. Chưa mở, bạn sở hữu thể giữ trong 1-2 tháng trước khi hương vị thay đổi.
2.2. Bảo quản kombucha bên trong tủ lạnh
mặc dù tủ lạnh sẽ khiến cho chậm tốc độ lên men của kombucha, nhưng nó sẽ không ngừng hoàn toàn.
Luôn giữ kombucha trong tủ lạnh. Nhiệt độ tối ưu là khoảng 4°C, dưới nhiệt độ này kombucha không thể lên men và dễ hư hỏng.
2.3. Để kombucha hạn chế ánh sáng trực tiếp
Kombucha ko thích hợp để tiếp xúc có ánh sáng trực tiếp, điều này với thể khiến ghẻ tăng trưởng chậm hoặc giới hạn lên men. Chỉ cần đặt nó ở 1 nơi mát mẻ như tủ chứa thức ăn hoặc quầy bếp của bạn (đảm bảo sở hữu đủ luồng không khí tiếp giáp với bình) hoặc che hoàn toàn bằng một miếng vải.
2.4. Bảo kê kombucha khỏi bị nhiễm bẩn
Vi khuẩn hoặc nấm trong ko khí từ rác, trái cây chín hoặc thậm chí thực phẩm lên men như kefir hoặc kim chi sở hữu thể tác động tới kombucha của bạn. Hãy cứng cáp rằng kombucha của bạn được lưu trữ trong một môi trường phải chăng để kombucha của bạn ko bị mốc.
hai.5. Cho kombucha vào chai/lọ đậy kín
Nắp phải được đóng chặt để hạn chế phóng thích khí carbon dioxide. Chai Kombucha cũng phải dễ làm sạch để bạn có thể dùng chúng đa dạng lần, đặc thù là cho lần lên men kombucha tiếp theo của bạn. Để tận dụng tối đa kombucha của bạn, hãy nhớ đậy chặt nắp chai kombucha của bạn.
2.6. Bảo quản trà Kombucha hay Scoby của bạn ở nhiệt độ phòng
Bạn mang thể bảo quản nấm kombucha ở nhiệt độ phòng trong lọ phủ vải thưa. Không những thế, bạn sẽ cần cho nó uống trà các con phố thường xuyên.
Ở nhiệt độ phòng, men (vi khuẩn tốt) trong kombucha ko ngủ đông như trong tủ lạnh. Bởi vậy, Scobie sẽ tiếp tục axit hóa. Vì vậy, trà và tuyến phố cần được bổ sung liên tục.

Dưới đây là các bước để lưu trữ kombucha ở nhiệt độ phòng:
  • Cho Scobie Kombucha và một ít mồi vào lọ (khoảng 70ml)
  • Đun sôi 250ml (1 cốc) nước.
  • Pha một túi trà (2g) trong 30 phút.
  • Thêm 50 gram (¼ chén) con đường mía
  • Khuấy cho tới lúc con đường tan.
  • Sau lúc nguội, đổ trà ngọt vào nồi.
  • Bọc vải bằng thun.
  • Lặp lại giai đoạn thêm trà ngọt ấm 2 tuần 1 lần.
  • nếu như bạn bảo quản kombucha theo bí quyết này trong vài tháng, nấm scoby mới sẽ hình thành trên bề mặt. Khi nấm lớn lên, bạn sở hữu loại thể bỏ những cái cũ và chỉ giữ lại các chiếc mới nhất.

3. Cách thức nuôi scoby để khiến cho trà kombucha
3.1. Nguyên liệu và phương tiện (1L trà lá)
  • Trà xanh hoặc đen: 4g (tương đương hai túi trà).
  • trục đường trắng: 100 gam.
  • Nước: 1 lít.
  • Hũ thủy tinh chứa Kombucha: Dung tích 3 – 5 lít.
  • Kombucha Scobie Giống: một đầu.

Ghi chú:
Chỉ dùng chai thủy tinh lúc lên men kombucha, vì hộp nhựa hoặc kim khí không thích hợp cho sản phẩm lên men và thậm chí có thể giết mổ chết giống kombucha.


3.2. Các bước nuôi scoby cho trà kombucha
Bước 1: Đun nước sôi, cho lá trà vào ngâm khoảng 5 phút rồi cho tuyến phố vào khuấy đều. Sau ấy, để nguội trà tuyến đường trước lúc đổ vào lọ thủy tinh.
Bước 2: Rửa sạch tay, lau khô và đeo bít tất tay, sau ấy vớt hạt kombucha ra và rửa sạch với nước để cái bỏ bã trà.
Bước 3: nhẹ nhõm cho đậu phộng vào nồi chè tuyến đường, sau đấy sử dụng vải thưa đậy kín miệng nồi và dùng dây chun buộc lại. Điều này sẽ giúp xua đuổi sâu bọ và tạo không khí cho men chuyển hóa và lên men thuận lợi hơn.
Bước 4: Đặt lọ kombucha ở nơi thoáng mát, hạn chế ánh nắng trực tiếp.
Bước 5: Sau vài ngày, hạt sẽ sinh ra phổ thông cây con nổi trên mặt nước. Trong khi đấy, cứ khoảng 3 ngày lại kiểm tra độ chua của chè nấm xem có hợp khẩu vị không?
Bước 6: Nếm thử trà, vị chua ngọt vừa phải, mùi thơm nhẹ, hơi chua nhẹ thì dừng lên men và tiêu dùng, rót nước vào chai thủy tinh, sau đó cho vào tủ lạnh tiêu dùng dần. Bạn với thể giữ nấm kombucha trong 1 lọ thủy tinh khác và tiếp tục phát triển.

4. Kombucha bị hỏng, mốc: tín hiệu, cội nguồn và cách xử lý
4.1. Tín hiệu của Kombucha hỏng
Kombucha thi thoảng khi bị hỏng, nhưng lúc bị hỏng thì ko nên dùng giả dụ ko nó với thể gây hại cho sức khỏe của bạn. Dưới đây là một số dấu hiệu dễ dàng nhận mặt kombucha của bạn mang bị mốc hay hư hỏng hay không:
Kombucha thường mang màu kem hoặc màu be, thỉnh thoảng đậm hoặc nhạt. Giả dụ kombucha của bạn có sự thay đổi thất thường về màu sắc, bạn nên đi rà soát.
Khuôn mạng nhện trên kombucha.
Kombuchas có các lỗ hổng thất thường trên cơ thể.
Kombucha khiến cho đổi thay mùi và vị ban sơ.
Kombucha mang dạng chất lỏng mờ đục dị kì.

4.2. Cỗi nguồn kombucha bị hư, mốc
Dưới đây là một số nguồn cội căn bản làm kombucha bị mốc:
Vệ sinh không được đảm bảo: lúc chuẩn bị kombucha, điều rất quan trọng là phải giữ tay sạch sẽ và rửa và tiệt trùng những đồ vật bằng nước hot. Kombucha không nên được đặt sắp đồ tiêu dùng hoặc rau bị hư hỏng vì điều này có thể tác động xấu tới chất lượng.
không khí bị ô nhiễm: ko khí bị ô nhiễm hoặc ẩm ướt mang thể khiến kombucha bị mốc. Ko hút thuốc trong phòng trà, nếu không hút thuốc sẽ làm cho ô nhiễm ko khí. Đồng thời, đậy miệng lọ bằng đa dạng lớp gạc để tránh nấm mốc lớn mạnh ở thành lọ. Giặt vải thường xuyên sẽ ngăn ngừa nấm mốc tăng trưởng, mang thể làm cho hỏng kombucha.
lề luật chăm sóc ko đúng cách: Móng tay sở hữu thể tàng trữ phổ thông vi khuẩn và nấm mốc, song song việc xúc tiếp trực tiếp sở hữu kombucha với thể khiến vi khuẩn và nấm mốc lây lan, khiến kombucha bị bệnh. Bởi thế, trong quá trình điều dưỡng, để đảm bảo an toàn, nên đeo găng tay cao su và cắt ngắn móng tay.
Vi phạm chế biến: Đảm bảo các dụng cụ được vệ sinh trong thời kỳ chế biến. Trà nên được rà soát hạn tiêu dùng, màu sắc hoặc mùi. Bạn nên khiến theo đúng công thức và thứ tự chuẩn bị.

4.3. Xử lý kombucha bị hư, mốc như thế nào?
khi phát hiện kombucha hư hỏng, cần phải xử lý ngay trước lúc nấm mốc lây lan và gây thêm hư hỏng. Dưới đây là một số bước đơn giản sở hữu thể giúp bạn cứu vãn tình hình:
giả dụ kombucha bị mốc, bạn nên để trà ráo nước và đặt dưới vòi nước sạch đang chảy. Khuôn hoặc vết rách sau ấy được loại bỏ, chỉ để lại lớp khỏe mạnh. Tiếp tục rửa sạch có giấm táo. Ấm phải được vô trùng bằng nước sôi, bạn ngâm nấm vào nước lá trà, thêm 1 lượng trục đường trắng phù hợp, thêm 2 thìa giấm. Chung cục, đậy miệng hũ bằng gạc vô trùng.
5. Tác dụng của trà Kombucha cho thân thể là gì?
– nâng cao cường sức chịu cất của thân thể và được coi là một chiếc thuốc bổ làm cho giảm những triệu chứng đau nhức cơ bắp, mệt mỏi, v.v.
Là 1 loại enzyme tiêu hóa, kombucha giúp tăng số lượng vi khuẩn bifidobacteria sở hữu lợi trong ruột bằng cách thức tạo ra axit lactic. Dòng vi khuẩn này hoạt động tương tự như vi khuẩn acidophilus thường thấy trong sữa chua lên men. Kombucha tạo ra 2 mẫu axit lactic và axit axetic, khiến cho nâng cao tốc độ lên men trong ruột. Kombucha giúp ngăn ngừa táo bón, nhiễm trùng trục đường ruột, kiết lỵ, rối loạn tiêu hóa và điều trị viêm loét dạ dày.
– Cải thiện tông da, kombucha tăng độ đàn hồi cho da và khiến cho sáng tông da. Kombucha cũng mang thể điều trị bệnh vẩy nến, chàm, mụn nước, mụn cóc, viêm da, biểu tị nạnh và giúp tóc mọc phổ thông hơn.
Do axit uronic liên kết các chất độc trong gan, dễ hòa tan trong nước và bài xuất qua nước tiểu, từ đó giúp cơ thể giải độc.
Để điều trị đau khớp, sản phẩm chuyển hóa của axit glucuronic là glucosamine, rất mang lợi cho hệ thống collagen và mang thể giúp bôi trơn những khớp và sụn, đặc trưng là đối có người cao tuổi thường xuyên bị đau khớp.
– Tác dụng kháng khuẩn, trà kombucha còn tạo ra axit usnic, với thể chống lại những mầm bệnh như liên cầu, bạch hầu, flexneri và shigella; giúp cân bằng hệ thống axit-bazơ của cơ thể khi chúng ta ăn không ngon.
– Chống trầm cảm và điều trị chứng mất ngủ.
– Giúp cải thiện nhãn lực và điều trị lão thị, chảy nước mắt và đục thủy tinh thể. Kombucha cũng sở hữu thể làm cho giảm cảm giác thèm rượu ở các người sở hữu lề thói uống rượu.